Salade de pissenlits aux lardons

Ingrédients :

• 200 g de pissenlits des champs
• 200 g de lard fumé
• 2 oeufs
• Poivre
• Sel
• 2 dl de vinaigre de framboise

Préparation :

Enlever la racine des pissenlits et nettoyer les pieds.

Laver soigneusement les pissenlits dans un mélange d'eau salée et vinaigre, puis les égoutter.

Les disposer dans une assiette creuse en formant un nid.

Faire cuire les oeufs durs, les rafraîchir puis les écaler.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade.

Saler et poivrer la salade.

Ecraser les oeufs durs avec une fourchette et en parsemer la préparation.

Vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons, frits auparavant à la poêle.

Source : www.marmiton.org