Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
- 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
- 500 g de petits pois écossés
- 2 ou 3 oignons
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Pour finir remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.
Suggestions de La Rivoise : vous pouvez ajouter à cette recette d'autres petits légumes de printemps (carottes, navets, oignons nouveaux, pommes de terre nouvelles) selon vos envies et vos goûts.
source : www.cuisine.journaldesfemmes.fr