Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 2 portions
35 g d'échalotes
150 g de courge butternut coupée en cubes
250 g de panais, coupé en cubes
200 g de carottes, coupées en tronçons
300 g de poisson blanc type cabillaud ou colin
20 g d'huile d'olive
40 g de crème fraîche
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu
1 c à café de gros sel
100 g de riz basmati
Préparation :
Hachez les échalotes et les faire rissoler avec la courge butternut, les panais et les carottes coupés en petits morceaux pendant 10 minutes.
Transvasez environ 150 g des légumes rissolés en les répartissant sur 2 feuilles de papier cuisson et garder le reste de côté.
Posez une portion de poisson, 20 g de crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre sur chacune des feuilles puis fermer hermétiquement les
papillotes pour que le jus ne coule pas.
Les cuire à la vapeur ou au four à 180°C environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre le riz à cuire et mixez le reste des légumes pour en faire une sauce (ou un velouté qui pourrait être servi en potage).
Servez les papillotes de poisson accompagnées de riz et de la sauce aux légumes.
source : cette recette a été reformulée et adaptée à partir d'une recette de la revue "Thermomix et moi". Si vous possédez un robot Thermomix vous
pouvez retrouver la recette originale dans le n°14/septembre-octobre 2018.