À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 250 g d'asperge fines (environ 3 par personnes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g de crevettes
- 20 cl de crème liquide
- Poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez les asperges et les cuire 20 à 30 minutes selon le mode cuisson choisi (eau bouillante salée ou vapeur). Egouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).
Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
Enfournez pour 15 min.
source : www.marmiton.org