Petites galettes de restes de lentilles corail et carottes, crème au curry, coriandre

Ingrédients :

pour 4 personnes

pour les galettes

• 70 g flocons d’avoine
• 2 échalotes
• 2 carottes 
• 600 g restes de lentilles corail déjà̀ cuites (ou 200 g de lentilles à cuire)     
• 1 c.à.c. cumin    
• 1 1 c.à.c. paprika   
•  1  c.à.c. curry
• sel et poivre

pour la crème

• 150 g yaourt grec     
• 1 filet de jus citron 
•  1⁄2 gousse ail    pressée
• 1  1 c.à.c. cumin
• sel & poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les carottes et les échalotes puis râpez-les.

Placez-les dans un saladier, ajoutez les flocons d’avoine et les lentilles cuites puis mélangez le tout.

Ajoutez les épices, salez et poivrez.

Formez une dizaine de petites boules avec cette préparation et aplatissez-les avec la paume de la main pour former les petites galettes.

Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Mélangez le yaourt, le jus de citron, le cumin et l’ail haché dans un petit bol, et assaisonnez à convenance.

Servez les galettes encore tièdes en parsemant de quelques feuilles de coriandre fraîche et déposez la crème à côté afin de pouvoir les tremper dedans.

source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com