À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 1 oignons
- 40 g d'huile d'olive
- 400/450 g céleri-rave
- 200 g champignons de Paris
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 80 g de parmesan
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché grossièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter et faire revenir environ 5 minutes le céleri-rave coupé en brunoise.
Verser ensuite le bouillon de légumes petit à petit.
Une fois la texture crémeuse, ajouter le parmesan et le beurre.
Continuer la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Le risotto est prêt, lorsqu’il a un aspect bien crémeux et épais.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, et déguster sans attendre !
source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com