Rémoulade de céleri rave aux poires et roquefort

Ingrédients :

• 250 G DE CÉLERI-RAVE (1/4 DE BOULE ENVIRON)
• 1 POIRE PAS TROP MÛRE
• 1 CS BOMBÉE DE MAYONNAISE
• 2 CS DE JUS DE CITRON
• 50 G DE ROQUEFORT
• 30 G DE NOIX
• 1/2 BOUQUET DE PERSIL PLAT
• 1 CS D’HUILE DE NOIX

Préparation :

Lavez et séchez le persil. Ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez.

Pelez et râpez la poire et le céleri à la grosse grille. Versez dans un saladier et mélangez. Ajoutez le persil ciselé puis la sauce. Mélangez intimement.

Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines et les cerneaux de noix. Arrosez les assiettes d’un filet d’huile de noix. Servez sans attendre.

source : www.julieandrieu.com