À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !
Ingrédients
- 500 g de
- 250 g de
- 100 g d’un mélange de feuilles d’épinard et de chou kale
- 30 g de
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil plat
Etapes
1 Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
2 Préparer les champignons et les couper en deux.
3 Rincer les jeunes pousses.
4 Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
5 Faire revenir les topinambours dans l' huile d' olive pendant 5 à 10 minutes.
6 Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
7 Déposer les feuilles d' épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire. Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.