À la Rivoise, c’est toujours la bonne saison !

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mar.

02

sept.

2025

Aubergines et poivrons confits au four

Recette : Aubergines et poivrons confits au four

Saison de la recette : Juillet à Début Octobre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

  • 2 petites aubergines
  • 3 poivrons (idéal rouge et jaunes)
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillérée à café de piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Lavez les légumes.
  • Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez-les puis coupez-les en lanières.
  • Retirez le pédoncule des aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis découpez-les en tranches et enfin en lanières.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Disposez les légumes dans un plat à four (bien large) avec l’ail. Salez, poivrez, parsemez de piment puis versez un généreux filet l’huile d’olive. Mélangez à la main pour bien enrober.
  • Enfournez à 150°C pendant 45 minutes à une heure. Laissez à découvert pendant les 10 premières minutes, puis couvez d’un papier aluminium ou d’une feuille de cuisson afin que les légumes cuisent à couvert.

Servez ces aubergines poivrons confits chauds ou frais. Ils peuvent aussi être utilisés pour agrémenter des salades.

 

lun.

21

juil.

2025

Tian de pommes de terre, tomates, courgettes et oignons rouges

Ingrédients

 

  •  600 gr de pommes de terre au four
  • 4 tomates rondes 
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 oignons
  • 3 gousse d'ail
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de graines de moutarde
  • 2 c à s d' huile d' olive
  • origan, thym
  • sel, poivre

 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

  2. Éplucher les gousses d'ail et l'oignon rouge.

  3. Effeuiller les herbes aromatiques.

  4. Couper les oignons rouges en fines rondelles et hacher l’ail.

  5. Laver les légumes, puis les couper en rondelles de même épaisseur.

  6. Les disposer dans un plat à four légèrement beurré en alternant des tranches de tomate, de courgette, d’oignon, de pomme de terre, etc... Parsemer d'ail haché.

  7. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive, et saupoudrer / parsemer (c’était pour éviter la répétition :) d'un peu d'herbes fraîches effeuillées et de graines de moutarde.

  8. Enfourner pendant 1h15 environ à 180°C (th.6) en recouvrant le plat d'une feuille de papier aluminium pendant les 45 premières minutes. Piquer les légumes à l'aide de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et prolonger la cuisson de 15 minutes si nécessaire.

  9. Parsemer du restant d'herbes fraîches juste avant de servir !

mar.

15

juil.

2025

Gratin d'aubergines poivrons et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines

1 c. à c. d'origan

1 courgette

2 poivrons

1 gousse d'ail

3 c. à s. d'huile d'olive

1 boîte de purée de tomate

1 oignon

1/2 boule de mozzarella

 

Étape 1/4

Couper en petits cubes les aubergines, la courgette, et les poivrons. Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le tout avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un fond d'eau si besoin pour que ça n'accroche pas.

Étape 2/4

Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les légumes soit bien tendres. Ajouter ensuite de la purée de tomate et l'origan, le sel et poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants et bien enrobés de sauce.

Étape 3/4

Couper la mozzarella. Transférer les légumes dans un plat à gratins sauf si votre sauteuse passe au four. Parsemer de morceaux de mozzarella.

Étape 4/4

Passer au four thermostat 180° jusqu'à ce que la mozzarella soit  fondue. C'est prêt ! A accompagner d'une viande blanche ou simplement avec du bon pain.
source : www.chefclub.tv.fr

mar.

08

juil.

2025

Haricots verts sautés au beurre

Infos pratiques
  • 4
  • 10 minutes
  • 20 minutes
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 600 g de haricots verts fins
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuil à soupe de persil frais
  • sel et poivre 
  • La préparation de la recette
    1. Épluchez, lavez, égouttez les haricots et plongez-les dans une grande quantité d’eau fortement salée en pleine ébullition.
    2. Laissez-les, à découvert, et sur une flamme d’intensité maximum jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits, toujours un peu croquants (8 à 10 minutes s’ils sont jeunes, frais, tendres).
    3. Égouttez-les, remettez-les dans la même casserole (en les salant encore un peu, s’il le faut) et faites-les sauter rapidement et continuellement à feu vif pendant quelques secondes pour les sécher.
    4. Retirez-les du feu, ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux,, l'ail haché puis le persil fraîchement haché et continuez à faire sauter les haricots jusqu’à ce qu’ils soient liés. Servez chaud.

mar.

01

juil.

2025

Salade de tomates cerises aux oignons frais

 

Ingrédients
tomates cerise
300 gde tomates cerise ,
oignon
150 gd' oignon frais (une botte),
vinaigre balsamique
2 cuillères à caféde vinaigre balsamique ,
fleur de sel
1 cuillère à caféde fleur de sel
vergeoise brune
1 cuillère à café
huile d'olive
5 cuillères à souped' huile d'olive
basilic
20 feuillesde basilic
Temps total : 
15 min
Préparation :
15 min
Repos :
-
Cuisson :
-
Étape 1

Oter le pédoncule des tomates cerises et découper chacune en trois ou quatre tranches. Eplucher et découper les oignons frais en tranches de la même épaisseur et de la même taille que les tranches de tomate.

Étape 2

Ciseler les feuilles de basilic en lanières de 2 à 3 millimètres.

Étape 3

Placer ces trois ingrédients dans le plat de service, puis y ajouter, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la vergeoise (ou le sucre en poudre).

Étape 4

Mélanger délicatement, parsemer de fleur de sel, et réserver au frais (pas au froid!) pendant 1/2 heure.

Étape 5

Remuer une dernière fois, juste avant de servir.