Chez Isabelle et Vincent c’est toujours la bonne saison !
mar.
22
oct.
2024
ETAPES DE PREPARATION
1 Préchauffez votre four à 200°c. Lavez les patates douces et piquez-les à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et facilement piquées avec un couteau.
2 Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
3 Dans une poêle, faites chauffer l' huile d' olive à feu moyen. Ajoutez l' oignon haché et l' ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 8à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
4 Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Retirez délicatement le papier aluminium. Coupez-les patates en deux dans le sens de la longueur. A l' aide d' une cuillère, évidez délicatement la chair des patates douces, en laissant une fine couche près de la peau pour maintenir leur forme.
5 Ajoutez la chair des patates douces évidées à la poêle avec les champignons. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Remplissez les moitiés de patates douces évidées avec le mélange de champignons. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
6 Répartissez la faisselle sur les patates douces farcies. Enfournez à nouveau les patates douces pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu' à ce que la faisselle soit légèrement dorées. Retirez les patates douces farcies du four et garnissez- les de persil frais haché.
lun.
14
oct.
2024
Ingrédients :
Préparation :
Lavez et séchez le persil. Ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez.
Pelez et râpez la poire et le céleri à la grosse grille. Versez dans un saladier et mélangez. Ajoutez le persil ciselé puis la sauce. Mélangez intimement.
Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines et les cerneaux de noix. Arrosez les assiettes d’un filet d’huile de noix. Servez sans attendre.
source : www.julieandrieu.com
lun.
07
oct.
2024
Ingrédients :
pour +/- 12 personnes
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les 12 empreintes du moule à muffins.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et du poivre.
Mettez les feuilles d’épinards lavées dans une passoire et arrosez avec 1L d’eau bouillante. Laissez reposer quelques minutes, puis pressez entre les doigts pour égoutter et placez dans un blender avec les fleurettes cuites de brocoli, le lait, le beurre fondu et les œufs. Mixez.
Versez ce liquide sur la farine et mélangez. Ajoutez la moitié des dés de truite fumée puis versez dans les moules à muffins.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’une pointe d’un couteau insérée au centre d’un muffin ressorte sèche. Sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
Mixez la feta avec la ricotta et du poivre jusqu’à avoir un mélange bien lisse. Mettez dans une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes. Parsemez du reste des dés de truite et servez.
source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com
lun.
23
sept.
2024
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour 1 L de velouté :
Pour l'accompagnement :
Préparation :
Commencez cette recette de velouté vert en lavant le poireau et le brocoli. Épluchez l’oignon et la pomme de terre. Détaillez tous les légumes en morceaux.
Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec un trait d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les autres légumes (sauf les épinards), puis couvrez d’eau (juste au niveau des légumes) et laissez cuire 20 à 25 min. Plongez les épinards et remuez encore 2 à 3 min pour les faire pocher en express.
Otez la cocotte du feu et mixez le velouté. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
Coupez le saumon fumé en lamelles. Faites griller le pain, puis détaillez-le en mouillettes.
Épluchez l’oignon rouge, puis émincez-le finement. Faites le dorer à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre. Cassez 1 oeuf dans un bol. Quand l’eau bout, baissez le feu pour qu’elle frémisse à peine, et faites basculer l’oeuf délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 à 4 min en le faisant rouler sur lui-même. Répétez l’opération avec les 3 autres.
Faites réchauffer doucement le velouté puis répartissez-le dans des bols. Déposez dans chaque bol un oeuf, quelques oignons et lamelles de saumon fumé. Complétez d’un tour de moulin à poivre et servez avec les mouillettes.
source : www.regal.fr/recettes